عند تحضير عجينة البسكويت وصنع العديد من الاشكال والانواع، فيتداول البحث بمعرفة سبب وجود الثقوب بالبسكويت من قبل الكثير من السيدات ربات البيوت الراغبين في عمل البسكويت في المنزل بطريقة سهلة، فسنعرض اليكم أسباب وجود ثقوب في عجينة البسكويت في السطور التالية في موقعنا الاخباري ستاد الأهلي.
سبب وجود الثقوب بالبسكويت
لتداول الاهتمام بمعرفة سبب وجود الثقوب بالبسكويت من قبل الكثير من محبين خبز البسكويت في البيوت، فا جاء بأنه لولا وجود الثقوب في البسكويت لكان انفجر مثل المفرقعات، أو تحول لوسائد منتفخة كالعجين المقرمش، فالكي تتمكنوا من تصنيع أي نوع من العجين عليكم خلط الماء مع الدقيق والخميرة مثل عجينة البيتزا، ويتم بعد ذلك ترك العجين عدد من الساعات لكي يتم تخميرها جيدا، ويتم تحويل النشويات السكريات بالعجينة، وتعمل الخميرة علي امتصاص السكريات، ويتم انتاج ثاني أكسيد الكربون حتى يتم امتلاء العجينة بالفقاعات التي تسبب انتفاخ وارتفاع العجينة، ومن اللازم القيام بإضافة صودا الخبز ، والزيت ، و الملح ، والنكهات الذى تريدها، وعليكم ترك العجينة لكي يتم انتفاخها مرة ثانية، وتكون جاهزة لوضعها في القوالب الخاصة، وعليكم ثقب العجينة بالأداة المخصصة لصنع الثقوب، ويتم خبزها بعد ذلك لتكوينها بالشكل النهائي.
أهمية الثقوب اثناء عملية الخبز
وبعد أن عرضنا اليكم سبب وجود الثقوب في عجين البسكوت، تداول التساؤل من قبل الكثير بمعرفة أهمية وجود الثقوب في العجين أثناء عملية الخبز، فا مع بدأ صنع أي نوع من العجين، فا ذلك لرغبة تنفس الخميرة داخل العجينة بشكل سريع، حيث يتم خروج ثاني أكسيد الكربون منها، ويتم الانتفاخ للعجينة، ويتمدد الماء مع ثاني أكسيد الكربون بداخل العجينة عند وضعها بالفرن وتعرضها لدرجة الحرارة، فهي تتوسع بشكل كبير، ولذلك يجب صنع هذه الثقوب حتى يتم تنفس العجينة، ومن الممكن الحفاظ على شكلها حتى لا تنتفخ بشكل أكبر من المطلوب، حيث نرى مكان الانتفاخ بشكل فقاعات باللون البني ، ولكن الثقوب لا تجعلها تنتفخ بشكل مبالغ فيه، وهذه فكرة عمل الثقوب.